@cuisinenfolie

Infos pratiques :

• Nombre de personnes:6
• Temps de préparation :30 minutes
• Temps de cuisson :2.20 heures
• Degré de difficulté :Facile
• Coût:Abordable

Ingrédients:

• 1 chapon fermier
• 250 g de foies de volaille
• 50 g de mousse de foie gras
• 7 petites pommes à  chair ferme
• 2 tranches de pain de mie rassis
• 20 cl de lait
• 2 gros oignons
• 2 échalotes
• 4 branches de persil plat
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à  soupe d'huile
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 cuillère à  café de cannelle
• sel
• poivre

Étapes:

Émiettez le pain et faites-le tremper dans le lait. Pelez une pomme et râpez-la dans un saladier. Ciselez le persil. Pelez et émincez finement les oignons et les échalotes. Faites-les revenir 5 min à  la poêle avec 10 g de beurre et mettez-les dans le saladier. Saisissez les foies de volaille à  la poêle avec 10 g de beurre, à  feu vif pendant 1 min en les remuant.'Égouttez-les et coupez-les en tout petits dés.'Mettez-les dans le saladier, ajoutez le pain égoutté, le persil et la mousse de foie gras. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une farce homogène. Glissez-la dans la volaille et recousez l'ouverture ou fermez-la à  l'aide de piques en bois. Préchauffez le four à  th 6 (180°). Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 40 cl d'eau bouillante. Mettez le chapon dans un plat à  four. Enduisez-le d'huile et de 20 g de beurre, poudrez-le de 1/2 cuillerée à  café de cannelle en poudre, de sel, de poivre.'Versez 1 verre de bouillon dans le plat et enfournez pour 2 h en arrosant régulièrement la volaille avec son jus. Après ce temps, pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les dorer un peu à  la poêle avec le reste de beurre et de cannelle, puis mettez-les dans le plat autour du chapon. Poursuivez la cuisson encore 15 min.'Servez la volaille accompagnée de la sauce.

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septembre 05, 2019

@femina.fr

Ingrédients:

• 1 poêle
• 1 casserole
• 1 pinceau
• 1 Sil pat® ou papier sulfurisé
• 1 blender
• Du papier absorbant
• 4 bols
• 3 courgettes jaunes
• 2 oignons
• 1 bouquet de basilic
• Du thym frais
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouillon cube de légumes
• sel, poivre

Préparation:

• Préchauffez le four à 100 °C (th. 2/3).
• Lavez et effeuillez le basilic. Séchez les feuilles avec du papier absorbant. Déposez-les sur un Sil pat® et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile. Enfournez-les pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Conservez-les dans un endroit sec.
•  Lavez puis coupez les courgettes en tranches. Épluchez et émincez les oignons. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites-les revenir 10 minutes en remuant, ajoutez les courgettes et émiettez le thym.
• Versez de l’eau pour recouvrir les courgettes, ajoutez le bouillon cube de légumes. Laissez mijoter 20 minutes.
• Mixez les courgettes au blender avec le bouillon. Laissez refroidir et conservez au frais.
•  Servez cette soupe froide dans de petits bols, accompagnée de feuilles de basilic croustillantes.
• Variant:

• Vous pouvez remplacer les courgettes jaunes par des courgettes vertes, et les feuilles de basilic par des feuilles de coriandre ou d’estragon. Vous pouvez également parfumer cette soupe froide en ajoutant du safran en fi n de cuisson.

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août 29, 2019

@lifemadedelicious.ca

La préparation de biscuits scandinaves traditionnels aux amandes est maintenant plus facile grâce au mélange à biscuits.

Ingrédients:

• 1 sachet de mélange Biscuits au sucre Betty CrockerMC
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre, ramolli
• 1 œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amande
• 10 ml (3 c. à thé) de lait
• 250 ml (1 tasse) d’amandes tranchées
• 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
• 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait d’amande
• 25 à 30 ml (5 à 6 c. à thé) de lait
• 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes tranchée

Étapes:

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, mélanger le mélange à biscuits, le beurre, l’œuf, la farine et 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amande jusqu’à la formation d’une pâte molle. Séparer la pâte en 3 morceaux égaux; placer sur une plaque à biscuits non graissée. Presser la pâte pour former un rectangle de 30 x 7,5 cm (12 x 3 po).
2. Badigeonner chaque rectangle de pâte avec 5 ml (1 c. à thé) de lait; saupoudrer 75 ml (1/3 tasse) d’amandes. Faire cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient légèrement dorés. Laisser refroidir 1 minute; couper en tranches de 2,5 cm (1 po) sur la diagonale. Retirer les rectangles de pâte de la plaque et les poser sur une grille. Laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait d’amande et 25 à 30 ml (5 à 6 c. à thé) de lait, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Verser le glaçage en filets sur les biscuits; saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes.

Conseils:

Faites griller les tranches d’amandes pour obtenir plus de saveur et apporter une touche spéciale. Faites griller les noix dans un moule peu profond à 175 °C (350 °F) pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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août 27, 2019

@750g.

Ingrédients (4 personnes):

• 3 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc
• 6 cuillers à soupe d'huile de tournesol
• sel, poivre
• 2 doses de safran en poudre
• 1 cuiller à soupe de sucre roux
• oignon doux
• 8 tranches de saumon fumé
• persil
• aneth
• 7 à 800g de pommes de terre à chair ferme

Préparation:

1. Peler l'oignon et le hacher finement, le mettre dans un bol.
2. Ajouter le sucre, le persil et l'aneth ciselés, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Bien mélanger et laisser macérer 1 heure.
3. Faire chauffer une casserole d'eau salée avec le safran.
4. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles pas trop fines puis les plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire environ 12 minutes puis les égoutter et laisser tiédir.
5. Individuellement dans chaque assiette, ranger les rondelles de pommes de terre en couronne et arroser d'un peu de vinaigrette aux herbes.
6. Disposer au centre deux tranches de saumon fumé que l'on froissera légèrement.
7. Servir le reste de sauce à part

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août 23, 2019

@atelierdeschefs

LES INGRÉDIENTS:

• Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
• Crème fraîche épaisse : 150 g
• Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
• Aneth : 0.25 botte(s)
• Baie(s) rose(s) : 5 g
• Moulin à poivre : 6 tour(s)
• Tranche(s) de saumon fumé : 5 pièce(s)

DESCRIPTIF DE LA RECETTE:

ETAPE 1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Répartir la crème fraîche sur le fond de pâte, puis enfourner pendant 15 min.

ETAPE 2

Pendant ce temps, détailler le saumon fumé en chiffonnade. Effeuiller l'aneth puis le concasser légèrement.

ETAPE 3

Lorsque la pizza est cuite, disposer harmonieusement les morceaux de saumon fumé dessus, puis parsemer l'ensemble d'aneth et de baies roses. Zester le citron à l'aide d'une râpe fine, puis répartir les zestes. Terminer par quelques tours de moulin à poivre.

Déguster aussitôt.

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août 23, 2019

@marieclaire.fr

Le gravlax est une spécialité scandinave qui consiste à faire mariner du saumon cru dans un mélange de sel, de sucre, de poivre et d'aromates. Ici, il est préparé avec de l'aneth pour la fraîcheur et servi avec une sauce gourmande à base de mayonnaise, yaourt et curry. Il sera alors idéal pour un brunch ou un buffet froid.

Ingrédients:

• 2 pavés de saumon épais avec la peau de 500 g chacun
• 2 grosses cuil. à soupe de sucre roux
• 4 cuil. à soupe rases de sel de mer
• 1 gros bouquet d’aneth
• 1 cuil. à soupe de poivre concassé 

Pour la sauce :

• 3 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à café de Savora
• 1 yaourt bulgare
• 1 pincée de sucre
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• sel et poivre blanc

Étapes:

1. La veille, mélangez dans un bol le sucre, le sel et la moitié du poivre. Lavez, essorez l’aneth, effeuillez-le. Rincez et épongez les pavés de saumon. Posez-en un, côté peau, dans un plat creux. Saupoudrez-le du mélange sucre/sel/poivre, parsemez généreusement d’aneth.

2. Recouvrez avec l’autre pavé de saumon, peau vers le haut. Couvrez de papier-film. Posez dessus une petite planche surmontée d’un poids. Réservez 6 h au frais. Passé ce temps, retournez l’ensemble du saumon, videz l’eau du plat, remettez la planche et le poids.

3. Réservez à nouveau au frais pour 6 h de marinade. Recommencez l’opération deux fois pour que le saumon marine 24 h en tout. Le lendemain, sortez le saumon 1 h avant de servir, essuyez-le avec du papier absorbant.

4. Sur une planche, coupez-le en tranches de 1/2 cm d’épaisseur avec un long couteau souple (la peau reste sur la planche). Disposez les tranches dans des assiettes de service et parsemez du reste de poivre. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et servez avec le saumon.

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août 21, 2019

Enfin la recette des kottbullar, les fameuses boulettes du pays du Père Noël ! Pas de viande de renne mais du bœuf et du porc et une sauce crémeuse pour faire trempette.

@vogued.me

Liste des ingrédients pour 4 à 6 personnes:

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

• 200g de viande hachée de boeuf

• 300g de viande hachée de porc

• 50g de chapelure (pain rassis de la veille)

• 1 oignon

• 1 oeuf

• 1 botte d'aneth

• 15g de beurre

• Huile de cuisson

• Sel, poivre

• Airelles

Sauce crémeuse

• 20cl de crème liquide

• 40cl de bouillon de boeuf

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 pincée de noix de muscade en poudre

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

• Se, poivre

Étapes de préparation:

1. Pelez, hachez et étuvez l’oignon sans le cuire totalement. Ajoutez-le aux viandes hachées, à la chapelure, l’œuf, aux pluches d’aneth hachées, au sel et au poivre. Façonnez une vingtaine de boulettes à la main.
2. Faites chauffer une poêle avec un généreux filet d’huile de cuisson et le beurre. En les remuant constamment pour les faire dorer uniformément. Réservez au chaud.
3. Préparez la sauce crémeuse : prélevez 2 cuil. à soupe de bouillon de bœuf et diluez la fécule de maïs dedans. Faites chauffer le reste du bouillon de bœuf et la crème liquide avec une pincée de muscade et la moutarde. Ajoutez la fécule de maïs diluée et laissez mijoter à feu doux en fouettant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
4. Nappez les boulettes de sauce et servez avec une purée de pomme de terre maison et quelques airelles.

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août 20, 2019