@aeiounger

Ingrédients:

• 25 g de levure
• 1 ¼ tasse de lait tiède
• 1 œuf
• ½ tasse de sucre cristallisé
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à café de graines de cardamome, moulues
• 50 g de beurre non salé
• 4-5 tasses de farine
• environ 150 g de pâte d'amande
• 2-3 cuillères à soupe de lait
• 4/5 tasse de crème épaisse
• sucre glace

Instructions:

1. Émietter la levure dans un bol. Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez les œufs, le sucre cristallisé, le sel, la cardamome, le beurre et la farine, un à un. Mélanger le tout dans une pâte lisse et pétrir vigoureusement pendant quelques minutes. Laissez la pâte lever sous un linge pendant 50 à 60 minutes.

2. Mettez l’huile au bord d'un moule à ressort d'environ 24 cm de diamètre. Fixez un papier parchemin au fond et coupez les bords qui se détachent. Ramassez le formulaire à nouveau.

3. Pétrir la pâte et la façonner en boule. Appuyez sur la balle sur le fond recouvert de papier. Coupez la pâte en 8 ou 12 quartiers, selon la grosseur de vos petits pains. Laissez la pâte sous un linge pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 230°C.

4. Badigeonner la pâte avec l'œuf battu. Cuire au centre du four pendant 20-25 minutes. Laissez-le refroidir complètement dans la casserole.

5. Découpez-le dans les joints et coupez un couvercle sur chaque pièce. Extraire les creux au bas de chaque pièce

6. Mélangez l'amande et le lait pour former une masse collante et ajoutez une cuillère dans chaque trou.

7. Fouettez la crème et étalez-la sur le fond. Placez les couvercles. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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mars 26, 2019

Une recette de confiture familiale faite maison, faite avec des airelles, provenant des montagnes autrichiennes. Sans pectine et peut être stocké dans un environnement sec et frais.

@masalaherb

Ingrédients

• 1 kilogramme de baies
• 200 ml d'eau
• 800 grammes de sucre

@pinterest

Instructions

1. Lavez vos airelles et éliminez les impuretés. Les airelles naturelles ne contiennent généralement pas d'insectes et de vers (contrairement aux framboises), de sorte que le lavage devrait être rapide. Pesez les baies et placez-les dans une grande marmite.
2. Ajoutez 200 ml d’eau aux baies dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélangez fréquemment, les fruits seront un peu plus doux en les cuisant d’abord parce que les airelles sont dures.
3. Ajoutez le sucre entier aux baies. Mélangez bien le contenu.
4. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce que vous puissiez voir une ébullition. À ce stade, la confiture doit être prête et vous pouvez la retirer du feu. Testez si le bourrage est réglé en en laissant tomber sur une assiette froide, le bourrage est prêt s'il ne fonctionne pas. Si cela fonctionne, attendez encore un peu de temps pour cuire à feu doux et répétez le test jusqu'à obtenir la consistance voulue.
5. Avant de remplir les pots de confiture, déposez un peu de rhum dans le couvercle. Cela aidera à garder la confiture de moisissure en croissance.
6. Remplissez vos pots de confiture propres avec la confiture d’airelles, fermez bien avec le couvercle et retournez les pots. Gardez-les à l’envers pendant quelques heures, puis stockez-les dans un endroit sec et frais, à l’abri des rayons directs du soleil. Si vous vivez dans un climat tropical humide, rangez la confiture au réfrigérateur.

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mars 26, 2019

@ica

On attribue souvent le Toscakaka à la Suède, mais c’est certainement une caractéristique de la tradition de la boulangerie norvégienne. C’est scandinave certes, mais on s’interroge sur le nom de gâteau Tosca. Certains disent que cela a été nommé pour l’opéra de Puccini et d’autres prétendent que c’est après les gâteaux aux amandes de Toscane.

Quelles que soient ses origines, ce gâteau est naturellement apprécié partout où il est connu !

Ingrédients

@oetker

Pour le gâteau:

• 3 gros œufs
• 150g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 150 g de farine nature / non blanchie (1 tasse plus 3 cuillères à soupe de niveau, tamisées avant de mesurer - non emballées)
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/8 cuillère à café de sel de cuisine
• 1/8 cuillère à café de sel de cuisine
• 75g (5 c. À soupe) de beurre non salé
• 75 ml (1/3 tasse) de babeurre ou la quantité équivalente de lait entier salée avec ½ cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre

Pour la garniture aux amandes caramélisées:

• 225 g (2 1/3 tasses) d'amandes effilées
• 185g de beurre non salé
• 185g Muscovado léger ou sucre brun clair (1 tasse emballée moins 1 cuillère à soupe emballée)
• 50 ml (3 bonnes cuillères à soupe) de lait entier
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café de sel de mer feuilleté (tel que Maldon)

Instructions

@crumbs

1. Chauffez le four à 175 ° C. Beurrer un moule à gâteau lâche et ne tapisser que le fond de papier parchemin découpé à la taille voulue.
2. Préparez la garniture: Étalez les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes. Mettre de côté. Mettez le reste des ingrédients dans une casserole de taille moyenne et mettez de côté pour l'instant.
3. Préparer le gâteau: Faire fondre le beurre pour le gâteau dans un petit bol à feu moyen au micro-ondes; Laissez refroidir pendant que vous mesurez les autres ingrédients. Tamiser les ingrédients secs ensemble dans un bol séparé et réserver.
4. Dans le bol d'un mélangeur debout, ou dans un grand bol, si vous utilisez un mélangeur à main, fouettez ensemble les œufs, le sucre et la vanille mousse.
5. Tamiser un tiers de la farine sur la mousse, en la répartissant sur toute la surface pour faciliter le pliage. Pliez-la délicatement, en étant aussi légère que possible et en l'incorporant suffisamment pour qu'il ne reste pas de grandes traînées
6. Arroser de la moitié du babeurre (ou du lait salé) sur la surface de la mousse et le plier légèrement.
7. Suivez avec un autre tiers de la farine, puis le reste du babeurre. Enfin, incorporer le dernier tiers de la farine.
8. La dernière étape du gâteau consiste à incorporer le beurre fondu refroidi au mélange. Faites ceci en deux fois, et lors du pliage final, assurez-vous qu'aucune farine ne reste visible et que tous les liquides sont également incorporés à fond. Continuez à utiliser une main légère et ne pliez pas plus que nécessaire.

   

   @snapguide

9. Versez délicatement la pâte à gâteau dans le moule préparé et lissez-la uniformément dans le moule. Faites-le cuire au centre du four pendant environ 20-25 minutes, en le faisant tourner à mi-cuisson pour obtenir une cuisson homogène (* à ce stade, mettez la poêle avec les ingrédients de la garniture sur un brûleur moyen pour commencer la cuisson). Le gâteau est cuit quand il est doré sur le dessus et vient de s’écarter des parois du moule.
10. Dès que le gâteau sort du four, allumez le four à 200 ° C et ramenez votre attention sur la garniture.
11. À la moitié de la cuisson du gâteau, commencez à cuire les ingrédients de la garniture que vous avez ajoutés à la casserole. À feu moyen, faites fondre ensemble le beurre, le sucre, le lait, la vanille et le sel. Remuez de temps en temps et laissez mijoter environ 5-8 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et incorporer les amandes grillées.
12. Versez les amandes et la sauce au caramel sur le dessus du gâteau. Lorsque le four a atteint 200 ° C, remettre le gâteau au four pendant 8 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la garniture au caramel bouillonne.
13. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Il est préférable d’enlever le gâteau de l’anneau extérieur de la casserole, avant que les amandes et le caramel ne durcissent complètement, ce qui rendrait plus difficile la libération du gâteau.
14. Libérez la bague extérieure du moule à charnière et retirez-le doucement. Soulevez le gâteau, toujours assis sur la base du moule à gâteau, de son perchoir au-dessus de la grande boîte, sur la grille de refroidissement.
15. Transférez dans un plat de service.

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mars 12, 2019

@matprat

Les Krumkaker sont des biscuits de gaufrettes norvégiens, consommés dans toute la Scandinavie pendant la saison de Noël, sont légers, vifs et parfumés à la cardamome. Ils sont fabriqués comme des gaufres sur une plaque chauffante spéciale qui imprime un motif complexe, puis ils sont enroulés et remplis de crème fouettée.

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 4 œufs
• 9 c. À table beurre non salé, fondu et refroidi
• 1 c. À thé cardamome moulue
• 1⁄2 c. extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 cuillères à soupe. levure
• Crème fouettée sucrée
• Sucre de confiseur, pour garnir

@printerest

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs. 
2. Incorporer 8 c. À table. beurre, cardamome et vanille. 
3. Tamiser la farine et la levure chimique dans la pâte; fouet.
4. Chauffer une machine à krumkake; badigeonner du beurre restant. 
5. Ajoutez 1 c. pâte à chaque moule. 
6. Fermer le couvercle;
7. Cuire jusqu'à ce que les gaufrettes soient dorées, 45 à 60 secondes.
8. Enrouler 1 tranche autour d’un cône de krumkake; laissez durcir.
9.  Retirer du cône; répéter.
10. Répéter avec le reste de la pâte.
11. Laisser refroidir.
12. Verser la crème dans les krumkakes; saupoudrer de sucre.

@proportionalplate

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mars 08, 2019

@thespruceeats

De nombreux pains, brioches et brioches au café suédois sont composés d'une pâte à base de pain à la cardamome. Traditionnellement, les portions de pâte à la cannelle sont façonnées selon une forme unique, ce qui les rend belles à regarder et délicieuses à manger ! la technique, cependant, est un peu délicate: tordre un long morceau de pâte et l'enrouler sur lui-même. Cette recette vous permet donc de rouler la pâte comme un rouleau de gélatine, puis de la couper en morceaux, semblables aux pains à la cannelle.

Ingrédients

Pour la pâte:

• 2 1/2 tasses de lait
• 1 1/2 tasse de beurre (fondu)
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cardamome fraîchement moulue (d'environ 25 gousses de cardamome)
• 2 paquets de levure sèche active (4 1/2 cuillères à thé)
• 8 à 9 tasses de farine tout usage (ou de farine à pain)

Pour le remplissage:

• 1/3 tasse de beurre (fondu)
• 2/3 tasse de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 1 œuf plus 2 cuillères à soupe d'eau (légèrement battu ensemble dans un lavage d’œuf)
• Garniture: sucre perlé et / ou amandes tranchées grillées

Étapes pour le faire

Préparer la pâte

1) Rassemblez les ingrédients

@thespruceeats

2) Faites chauffer le lait à ébullition légère, en éteignant la chaleur lorsque de petites bulles apparaissent en haut

@thespruceeats

3) Incorporer le beurre fondu, le sucre, le sel et la cardamome moulue. Laisser le mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit «chaud au doigt» (toujours assez chaud, mais juste assez froid pour le toucher)

@thespruceeats

4) Incorporer la levure et laisser reposer pendant 10 minutes

@thespruceeats

5) Ajouter la farine au mélange comme suit :  1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte soit ferme et se sépare des parois de votre bol. (Si vous utilisez un batteur sur socle, remplacez la palette par le crochet à pâte après avoir ajouté les 5 premières tasses de farine. Utilisez le crochet à pâte pour mélanger et pétrir la pâte tout en ajoutant les 3 à 4 tasses de farine restantes.)

@thespruceeats

6) Couvrir la pâte dans le bol avec une serviette propre et laisser lever pendant environ 1 heure.

@thespruceeats

7) Couper la pâte après cette première levée, la retirer du bol et pétrir légèrement sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante. Diviser la pâte en deux moitiés.

@thespruceeats

8) Rouler chaque moitié de la pâte dans un rectangle de 12 x 18 pouces. Badigeonnez bien chaque rectangle en utilisant 1/3 tasse de beurre fondu.

@thespruceeats

9) Puis faites le remplissage.

Pour le remplissage

1) Rassemblez les ingrédients.

@thespruceeats

2) Mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol; saupoudrer uniformément sur les 2 rectangles. En commençant par l'un des côtés les plus longs, faites rouler chaque rectangle comme un rouleau de gelée pour former un cylindre de 18 pouces de long.

@thespruceeats

3) À l’aide d’un couteau pointu ou dentelé, coupez chaque cylindre en 20 tranches égales.

@thespruceeats

4) Placez chaque tranche dans un emballage en papier et placez les emballages sur une plaque à pâtisserie. Couvrir avec une serviette et laisser doubler la taille, pendant environ 45 minutes.

@thespruceeats

5) Préchauffer le four à 220°C.

6) Badigeonner les roulés de cannelle levée du jus de cuisson et saupoudrer de sucre perlé et / ou d’amandes.

@thespruceeats

7) Placez au milieu du four et faites cuire pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce que doré et ferme.

@thespruceeats

8) Servir et profiter!

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mars 06, 2019