Le céleri-rave, les pommes et une touche de noix de muscade fraîche rendent cette poêle de boulettes de viande par excellence scandinave. 

@greatisland

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• 500g de porc haché
• 1 petit oignon finement râpé
• 1⁄2 c à thé de noix de muscade fraîchement râpée
• 2 œufs légèrement battus
• 2 c à table de farine nature
• 2 c à table de chapelure
• 1 c à thé de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu

Pour le bouillon

• 2 litres d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 3 feuilles de laurier
• 5 brins de thym
• 600g de céleri
• 2 poireaux
• 3 pommes
• 100g de beurre
• 3 c à table de farine ordinaire (tout usage)
• 200g de grain d'épeautre
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• Petit bouquet de persil ou de cerfeuil, haché, à servir

Instructions

1. Mélangez le porc émincé avec tous les autres ingrédients des boulettes de viande. Pour le bouillon, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et les herbes et portez à ébullition.
2. Utilisez une cuillère pour former le mélange de boulettes de viande, abaissez-les dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, ce qui signifie qu'elles sont cuites. Retirez-les du bouillon avec une cuillère perforée et mettez de côté. Filtrer 800 ml de bouillon dans un pichet.
3. Pendant ce temps, épluchez le céleri et coupez-le en cubes de 2 cm. Trancher les poireaux et bien rincer. Couper les pommes en tranches de 1 cm d'épaisseur.
4. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien, puis ajoutez le bouillon réservé, petit à petit, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse, sans grumeaux. Ajouter les poireaux et le céleri et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les boulettes de viande et les pommes environ 5 minutes avant la fin de la cuisson et cuire jusqu'à ce que les boulettes soient bien réchauffées.
5. Pendant ce temps, rincez le grain d'épeautre dans plusieurs changements d'eau froide. Cuire dans de l'eau légèrement salée pendant 15-20 minutes, puis égoutter. Saler et poivrer la sauce aux boulettes de viande, saupoudrer de persil ou de cerfeuil et servir avec l'épeautre.

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mars 26, 2019

@sweetpaulmag

Ingrédients

Pour la pâte:

• 1 tasse d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 2 1/2 tasses de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce Aux Herbes:

• 1 1/2 tasse de feuilles de persil
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés
• huile d'olive
• sel poivre

Pour le remplissage:

• 3 tomates italiennes, coupées en tranches
• 1 tasse de fromage de chèvre émietté
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel poivre
• Saumon fumé tranché de 6 oz
• feuilles de roquette

Instructions

1. Commencez avec la pâte.
2. Dans un bol, mélanger l'eau, le miel et la levure.
3. Laissez-le pendant 5 minutes pour que la levure commence à travailler.
4. Ajouter la farine, le sel et l'huile.
5. Travailler la pâte ensemble.
6. Couvrir de plastique et laisser lever pendant 1 heure.
7. Sur une plaque à pâtisserie, presser la pâte avec les doigts pour former une grande pizza.
8. Ensuite, garnissez la pizza de tomates et de chèvre et arrosez-la d'huile, de sel et de poivre.
9. Cuire au four à 200 ° C jusqu'à ce que doré, environ 15 minutes.
10. Pendant la cuisson, hachez le persil et les pignons de pin sur une planche à découper.
11. Placez dans un bol et ajoutez suffisamment d'huile pour former une sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
12. Sortez la pizza et ajoutez le saumon fumé, la sauce aux herbes et la roquette.

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mars 26, 2019

@theviewfromgreatisland

La cuisine scandinave traditionnelle est basée sur de la viande et de poisson, agrémentés de légumes racines et de pommes de terre, ainsi que de nombreux grains entiers. Les saveurs profondes ne reposent pas sur des épices, mais plutôt sur des techniques de cuisson qui font ressortir et superposent les arômes naturels des ingrédients. C’est le cas dans cette recette où les ingrédients sont cuits par étapes dans la même casserole et où la saveur se développe à chaque étape.

@theviewfromgreatisland

Ingrédients

• 1/2 livre de bacon (fumé)
• 1 1/2 livres de bœuf haché (surlonge ou 15% de bœuf Angus gras) formé de 4 galettes.
• Paquet de 1/2 once de champignons sauvages séchés, votre choix (choisissez ceux qui sont hachés ou en morceaux, pas entiers)
• 1/3 tasse de crème épaisse
• 8 onces de champignons ou de champignons cremini frais, tranchés
• 1/2 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• sel et poivre concassé au goût

@theviewfromgreatisland

Instructions

1. Faites chauffer la crème à feu doux, puis ajoutez les champignons séchés. Remuez pour les recouvrir de crème et laissez reposer pendant 30 minutes. Recouvrir de plastique pour garder la chaleur à l'intérieur.
2. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et le déposer sur du papier absorbant. Couper le bacon en gros morceaux en réservant 4 morceaux pour garnir vos hamburgers.
3. Videz la casserole de toute la graisse sauf 2 c. À soupe et réchauffez à feu moyen-élevé. Faites dorer les hamburgers des deux côtés. Vous ne les ferez pas cuire à ce stade, mais assurez-vous de bien les colorer. Enlevez dans une assiette et couvrez pour garder au chaud.
4. Ajoutez une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile dans la casserole et faites sauter les champignons frais, les oignons et l'ail pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que les champignons commencent à brunir. Ajoutez le bouillon et assurez-vous de ramasser tous les morceaux dorés de la poêle. Ajoutez la sauce Worcestershire, le thym, les champignons sauvages trempés et leur crème. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser mijoter.
5. Reposez les hamburgers dans la sauce, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les hamburgers soient bien cuits. J'aime couvrir la casserole pour rester dans le liquide.
6. Garnir chaque hamburger d'un morceau de bacon et de deux tranches de champignons.
7. Servir avec des pommes de terre au beurre bouillies.

@theviewfromgreatisland

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mars 08, 2019

@cakecrumbs&beachsand

Un Karelian Pasty est une coquille de pâte ouverte remplie de porridge de riz. On l'appelle aussi karjalanpiirakka et tarte carélienne. Le plat est originaire de Carélie, un territoire historique situé entre la Finlande et la Russie.

De nos jours, il est considéré comme le plat national de la Finlande. Les pâtisseries caréliennes sont généralement consommées avec un plat d'accompagnement appelé munavoi.

Les portions

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Ingrédients

@saimaalife

Pour le remplissage de bouillie de riz:

• riz 1 tasse
• lait 2 tasses
• eau 2 tasses
• Sel

Coquille De Croûte De Seigle:

• farine de seigle 1 tasse
• farine tout usage ¼ tasse
• eau ½ tasse
• sel 1 c.

La préparation de la pâte Karélienne

@saimaalife

Pour le remplissage de bouillie de riz:

1. Versez l'eau dans une casserole puis ajoutez la tasse de riz.
2. Allumer le feu et porter à ébullition.
3. Remuer de temps en temps.
4. Placez le couvercle sur la casserole et laissez cuire pendant vingt (0:20) minutes.
5. Versez le lait.
6. Replacez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le lait soit absorbé et que le riz soit tendre et crémeux.
7. Mettre de côté.

Coquille De Croûte De Seigle:

1. Placez les deux types de farine dans un grand bol avec le sel.
2. Ajouter progressivement l'eau et pétrir pour former une pâte ferme.
3. Former la pâte dans un journal.
4. Divisez la pâte en seize morceaux égaux.
5. Formez chaque morceau en boule.
6. Saupoudrez légèrement de farine sur un tableau et déroulez chaque boule en un cercle de six pouces.
7. Placez trois cuillères à soupe de bouillie de riz au centre de chaque cercle.
8. Pliez les deux côtés opposés de chaque cercle de pâte, en partie sur le remplissage de la bouillie, à environ un demi-pouce du centre, en laissant le centre du remplissage exposé.
9. Sertissez les bords pliés en pinçant la pâte avec les doigts pour que le pâteux ressemble à un coquillage de cauris.
10. Préchauffez le four à 450 ° F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
11. Placer les pâtisseries caréliennes sur le papier sulfurisé et cuire au four pendant environ quinze minutes (0:15) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en badigeonnant une fois avec un lavis de lait chaud et de beurre.
12. Sortez les pâtés du four et, encore chaud, badigeonnez-les à nouveau.
13. Laisser refroidir les pâtés. Servir les pâtés de Carélie avec le munavoi; un accompagnement œuf et beurre.

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mars 07, 2019

@jepapote

Les Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe d'oignon finement hachés
• 1 pomme de terre bouillie, réduite en purée (une tasse)
• 3 cuillères à soupe de chapelure (fine)
• 500 g de bœuf haché maigre
• 5 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sel
• Persil haché (au goût)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 Cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile

Les étapes :

1.  Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ramollir les oignons. Assaisonner et transférer dans un bol.
2.  Ajouter le reste des ingrédients à la viande, assaisonner, bien mélanger et façonner les boulettes.
3.  Dans la même poêle, préchauffez un filet d’huile d’olive et faire dorer boulettes de viande. Transférer les boulettes de viande dans le plat puis réserver.
4.  Toujours dans le même poêlon, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l'aide d'un mélangeur, mélanger jusqu'à l'obtention de la pâte. Cuire quelques secondes, puis verser graduellement le bouillon de poulet et fouetter constamment pour obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.
5.  Ajoutez le reste des ingrédients à la "sauce" et mélangez bien.
6.  Ajouter les boulettes et amener jusqu'à ébullition. Laisser sur feu doux pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre.

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mars 05, 2019