@atelierdeschefs

LES INGRÉDIENTS:

• Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
• Crème fraîche épaisse : 150 g
• Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
• Aneth : 0.25 botte(s)
• Baie(s) rose(s) : 5 g
• Moulin à poivre : 6 tour(s)
• Tranche(s) de saumon fumé : 5 pièce(s)

DESCRIPTIF DE LA RECETTE:

ETAPE 1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Répartir la crème fraîche sur le fond de pâte, puis enfourner pendant 15 min.

ETAPE 2

Pendant ce temps, détailler le saumon fumé en chiffonnade. Effeuiller l'aneth puis le concasser légèrement.

ETAPE 3

Lorsque la pizza est cuite, disposer harmonieusement les morceaux de saumon fumé dessus, puis parsemer l'ensemble d'aneth et de baies roses. Zester le citron à l'aide d'une râpe fine, puis répartir les zestes. Terminer par quelques tours de moulin à poivre.

Déguster aussitôt.

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août 23, 2019

@marieclaire.fr

Le gravlax est une spécialité scandinave qui consiste à faire mariner du saumon cru dans un mélange de sel, de sucre, de poivre et d'aromates. Ici, il est préparé avec de l'aneth pour la fraîcheur et servi avec une sauce gourmande à base de mayonnaise, yaourt et curry. Il sera alors idéal pour un brunch ou un buffet froid.

Ingrédients:

• 2 pavés de saumon épais avec la peau de 500 g chacun
• 2 grosses cuil. à soupe de sucre roux
• 4 cuil. à soupe rases de sel de mer
• 1 gros bouquet d’aneth
• 1 cuil. à soupe de poivre concassé 

Pour la sauce :

• 3 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à café de Savora
• 1 yaourt bulgare
• 1 pincée de sucre
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• sel et poivre blanc

Étapes:

1. La veille, mélangez dans un bol le sucre, le sel et la moitié du poivre. Lavez, essorez l’aneth, effeuillez-le. Rincez et épongez les pavés de saumon. Posez-en un, côté peau, dans un plat creux. Saupoudrez-le du mélange sucre/sel/poivre, parsemez généreusement d’aneth.

2. Recouvrez avec l’autre pavé de saumon, peau vers le haut. Couvrez de papier-film. Posez dessus une petite planche surmontée d’un poids. Réservez 6 h au frais. Passé ce temps, retournez l’ensemble du saumon, videz l’eau du plat, remettez la planche et le poids.

3. Réservez à nouveau au frais pour 6 h de marinade. Recommencez l’opération deux fois pour que le saumon marine 24 h en tout. Le lendemain, sortez le saumon 1 h avant de servir, essuyez-le avec du papier absorbant.

4. Sur une planche, coupez-le en tranches de 1/2 cm d’épaisseur avec un long couteau souple (la peau reste sur la planche). Disposez les tranches dans des assiettes de service et parsemez du reste de poivre. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et servez avec le saumon.

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août 21, 2019

Enfin la recette des kottbullar, les fameuses boulettes du pays du Père Noël ! Pas de viande de renne mais du bœuf et du porc et une sauce crémeuse pour faire trempette.

@vogued.me

Liste des ingrédients pour 4 à 6 personnes:

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

• 200g de viande hachée de boeuf

• 300g de viande hachée de porc

• 50g de chapelure (pain rassis de la veille)

• 1 oignon

• 1 oeuf

• 1 botte d'aneth

• 15g de beurre

• Huile de cuisson

• Sel, poivre

• Airelles

Sauce crémeuse

• 20cl de crème liquide

• 40cl de bouillon de boeuf

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 pincée de noix de muscade en poudre

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

• Se, poivre

Étapes de préparation:

1. Pelez, hachez et étuvez l’oignon sans le cuire totalement. Ajoutez-le aux viandes hachées, à la chapelure, l’œuf, aux pluches d’aneth hachées, au sel et au poivre. Façonnez une vingtaine de boulettes à la main.
2. Faites chauffer une poêle avec un généreux filet d’huile de cuisson et le beurre. En les remuant constamment pour les faire dorer uniformément. Réservez au chaud.
3. Préparez la sauce crémeuse : prélevez 2 cuil. à soupe de bouillon de bœuf et diluez la fécule de maïs dedans. Faites chauffer le reste du bouillon de bœuf et la crème liquide avec une pincée de muscade et la moutarde. Ajoutez la fécule de maïs diluée et laissez mijoter à feu doux en fouettant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
4. Nappez les boulettes de sauce et servez avec une purée de pomme de terre maison et quelques airelles.

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août 20, 2019

@veganvalkyrie.canalblog.

Ingrédients:

-2 concombres
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- aneth, baies roses, ciboulette, (ou si y a ça dans vot'magasin,  des herbes pour salade scandinave, à savoir: aneth, ciboulette, quatre baies, croûtons de pain, sésame, graines de pavot.)

Préparation

• Peler les concombres verticalement en laissant de la peau une fois sur deux, pour obtenir des concombres en pyj à rayures.
• Puis les débiter en tranches fines.
• Mettre la moitié du sel dans un saladier, mettre les concombres par dessus, recouvrir de sel.
• Couvrir d'une assiette de diamètre inférieur au saladier, et poser un poids dessus, et laisser dégorger au moins 15 mn.
• Dans  une tasse ou un petit bol, mettre 1/3 de la hauteur de vinaigre, ajouter le sucre, puis le poivre.
• Bien mélanger pour faire fondre le sucre.
• Goûter, et rectifier jusqu'à penser "mh c'est bon!"
• Egoutter les concombres après les 15mn requises , et essuyer le sel restant avec du sopalin.
• Verser la marinade par dessus, bien mélanger pour que toutes les rondelles soient recouvertes, mettre sous film plastique et remettre au fridge au moins une heure.

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août 20, 2019

@recettes.de

Infos pratiques:

• Nombre de personnes:4
• Temps de préparation:10 minutes
• Degré de difficulté:Facile
• Coût:Bon marché

Ingrédients:

• 4 galettes rondes Wasa au sésame
• 4 petits fromages frais à 0 % MG (type Carré Frais)
• 2 filets de harengs fumés sans la peau
• le jus de 1/2 citron
• 16 radis roses
• 1/2 botte d’aneth frais
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame blond
• poivre du moulin

Étapes:

1. Lavez et équeutez les radis, coupez-les en fines rondelles. Hachez au couteau les filets de harengs, arrosez-les légèrement de jus de citron. Effeuillez les brins d’aneth. Réservez-en quelques-uns pour la décoration, ciselez le reste et mélangez-le aux harengs. Dans une poêle antiadhésive, faites légèrement colorer à sec les graines de sésame. Tartinez chaque galette de Carré Frais. 

2. Répartissez en dôme, au centre, les harengs hachés puis disposez tout autour les rondelles de radis en les faisant se chevaucher. Donnez sur chaque tartine un tour de moulin à poivre, saupoudrez de graines de sésame et décorez d’un brin d’aneth. Servez aussitôt.

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juillet 03, 2019

Cette recette de pommes de terre en salade façon scandinave ravira les amoureux du saumon fumé. Légèrement relevé par un peu d’oignon et d’aromates, elle vous séduira par sa fraîcheur, c’est certain !

Prévoyez tout de même de la faire un peu à l’avance, l’oignon et les aromates doivent macérer une petite heure.

@chefpatate.fr 

Ingrédients:

• 700 g de pommes de terre à chair ferme
• 8 tranches de saumon fumé
• 1 oignon doux
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 2 dosettes de safran en poudre
• 6 brins de persil
• 6 brins d’aneth
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 8 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Sel, poivre blanc

Préparation:

• Peler et hacher finement l’oignon et le mettre dans un bol. Ajouter le sucre, l’aneth et le persil ciselés, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Mélanger et laisser macérer pendant 1 heure.

• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines. Les faire cuire à l’eau bouillante salée avec le safran pendant 12 minutes environ. Égoutter et laisser tiédir.

• Ranger les rondelles de pommes de terre en couronne sur les assiettes de service et arroser d’un peu d’une sauce aux herbes. Au centre, poser deux tranches de saumon fumé par personne en les froissant légèrement.

• Décorer éventuellement de persil avant de servir et présenter le reste de sauce vinaigrette à part, dans une petite coupelle.

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juillet 03, 2019

J'ai  pensé au bagel. C'est sympa car on peut les manger avec les doigts et on peut y mettre ce que l'on veut dedans.

@.lexpress.fr

Ingrédients :

• 6 bagels aux graines  
• 600 g de filets de truite cuite fumée 
• 12 œufs 
• 4 blancs de poireaux 
• 40 cl de crème liquide entière 
• 80 g de beurre 
• 2 branches de persil 
• sel, poivre du moulin 

Préparation :

1.Émincez les blancs de poireaux et faites-les suer avec la moitié du beurre dans une sauteuse à feu moyen pendant 20 à 25 min, en remuant de temps en temps. Assaisonnez et réservez au chaud. Effeuillez et ciselez le persil. 

2.Battez les œufs salez et poivrez-les. Faites chauffer le reste de beurre à feu doux dans une petite poêle et versez les œufs, en remuant avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien brouillés mais encore légèrement baveux. Hors du feu, ajoutez la crème et le persil puis mélangez énergiquement. 

3. Coupez les bagels en 2 et faites-les rapidement toaster. Répartissez les poireaux tièdes, émiettez la truite par-dessus puis terminez par la brouillade d’œuf. Donnez un dernier tour de moulin à poivre avant de refermer le bagel - si vous y parvenez ! 

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juillet 03, 2019